آموزش روش پخت آبگوشت بادمجان

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بادمجان

گوشت آبگوشتی: 0.5 کیلوگرم

پیاز:1 عدد

رب گوجه: 2 قاشق سوپ خوری

بادمجان: سه عدد

نخود : 100 گرم

لوبیا: 100 گرم

ادویه : به مقدار لازم

نمک : به مقدار لازم

فلفل : به مقدار لازم

در مورد آبگوشت بادمجان

اولین غذای سنتی که به ذهن شما می رسد چیست؟ معمولا معروف ترین غذاهای سنتی ایران را می توان آبگوشت دانست که محبوبیت و طرفدار های زیادی در بین ایرانی ها دارد. حال اگر این غذای لذیذ را به همراه بادمجان طبخ کنید هم به خواص بی شمار این غذا افزوده شده و هم غذای جدید و بسیار لذیذی را تجربه خواهید کرد. اضافه کردن بادمجان به آبگوشت در شهر کرمان رواج داشته و این غذای اصیل ایرانی به همراه بادمجان از غذا های محلی کرمان محسوب می شود. آبگوشت بادمجان خواص بسیار زیادی دارد. نخود و لوبیای به کار رفته در آن منبع غنی از پروتئین ها هستند. علاوه بر آن خوردن لوبیا باعث تامین درصد زیادی از فیبر مورد نیاز بدن است ولی توجه کنید که باید آن ها را کامل پخت. گوشتی که در این غذای قدیمی به کار می رود نیز منبع آهن بوده و آهن  بدن شما را تامین می کند. البته توجه کنید که به دلیل چربی این غذا به افرادی که دارای چربی بالا هستند توصیه نمی شود.

در این غذا علاوه بر حبوبات و گوشت، پیاز نیز استفاده می شود که سرشار از آنتی اکسیدان بوده و و در کاهش کلسترول نقش بسیار زیادی دارد. بادمجانی که در این غذا اضافه می شود نیز فواید بسیاری را به این غذا اضافه می کند. در بادمجان ویتامین های B, C, A و مواد معدنی بسار زیادی از جمله کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم، آهن و … وجود دارد. این گیاه در کنترل و جلوگیری از سرطان نقش مهمی دارد، دارای یک ماده ی ضد تشنج بوده و برای افرادی که دارای بیماری سرع هستند بسیار مفید است و علاوه بر آن در شادابی پوست شما نیز موثر است. به تازگی دانشمندان علم تغذیه دریافته اند که گیاه بادمجان در کاهش شدت سکته های قلبی بسیار تاثیر داشته و از آن جلوگیری می کند و همچنین به افراد چاق نیز توصیه می شود که برای کاهش وزن از این ماده استفاده کنند. بهترین نوع مصرف بادمجان به صورت پخته و یا کبابی است و توصیه می شود در استفاده آن به صورت سرخ کرده بپرهیزید!از انواع دیگر آبگوشت می توان به : آبگوشت به و گردو ، مغز آبک ، کشک جوش و  آبگوشت غوره اشاره کرد.

طرز تهیه آبگوشت بادمجان

مرحله 1

پیاز را به صورت درشت خورد کرده و مقداری تفت می دهیم.

مرحله 2

نمک و فلفل ،زردچوبه و حبوبات را به همراه گوشت اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.

مرحله 3

تا دو لیوان روی مواد را آب ریخته و چند دقیقه بعد از جوش آمدن شعله را ملایم کرده و اجازه می دهیم پخته شود.

مرحله 4

بادمجان ها را حلقه حلقه کرده و نمک می زنیم.

مرحله 5

بعد از چند دقیقه آنها را شسته و خشک می کنیم و کمی تفت می دهیم

مرحله 6

بعد از گذشت دو ساعت تا دو ساعت و نیم، که محبوبات و گوشت کامل پخت یک ربع به پایان پخت به همراه رب تفت داده شده بادمجان را به غذا اضافه می کنیم.

مرحله 7

اجازه می دهیم که بادمجان کمی با مواد جوش بخورد(بادمجان نباید خیلی له شود).

مرحله 8

در نهایت پس از پخت تمامی مواد غذای شما آماده است.